H'rira Oranaise

            

 

 

 

Pendant le mois de Ramadhan , toutes les tables musulmanes se garnissent de délicieuses soupes qui diffèrent en fonction des pays et des régions ; et à Oran c'est El h'rira qui est à l'honneur pendant 30 jours , et elle est aussi notre soupe numero un ,dans la région, pour toutes les heureuses occasions ainsi que pour tous les jours ; et la recette suivante est la version oranaise  qui est un peu differente de la H'rira marocaine , mais ça reste dans le même concept .......lol

 

 

INGREDIENTS:

 

• 1/2 verre à thé d'huile.
• 250 gr de viande (agneau ou boeuf) découpée en p'tits morceaux.
• 01  gros oigon  coupé en morceaux.
• 02 belles carottes coupés en tronçons
•  02 navets en tronçons 
• 01 bol  de tomate concassée .
• un bon bouquet de coriandre + 02 ou03 brin de céleri ( krafesse)
• 02 bonne cuil de concentré de tomate.
• 01 cuil à s et demi de carvi moulu.
• 01 cuil rase de gingembre moulu
• poivre selon le gout.
• safran.
• sel ( moi j'utilise deux cubes de bouillon de volail )
• 01 tasse de pois chiche précuit.
• environ 02 l et demi d'eau.
• 04 cuil à s de D'chicha ( orge concassé ) nettoyée , lavée et égouttée .
• 03 à 04 cuil à s de farine + 30 cl d'eau mélangé de préférence  la veille ( on ne doit pas avoir des grumeaux )
• 

PREPARATION:

 

 

Dans un fait-tous , ou une cocotte comme pour moi ,faire revenir l'oignon , et la viande dans l'huile sur feu doux .

 

Ajouter les légumes , et la tomate   , le concentré de tomate et les épices ainsi que les herbes .

 

Arroser d'eau et laisser cuire  à feu doux jusqu'à ce que la viane soit tendre .

 

Hors du feu , oter la viande , et le bouquet d'herbes , puis passer le reste des légumes à la moulinette .

 

Remettre la soupe sur feu doux , dés que ça commence à bouillir  ajouter les pois-chiche et laisser encore mijoter quelques instants .

 

Ajouter , ensuite , la  D'chicha , remuer pour que ça ne colle pas.

 

Verser , enfin , le mélange farine-eau , petit à petit et  tout doucement , en remuant .

 

ps : On n'est pas obligé de mettre tout le mélange , en versant et remuant , on sent la soupe épaissir ......c'est ça le résultat voulu , sinon elle sera trop lourde et trés épaisse .

 

Laisser cuire , encore quelques minutes en remuant de temps à autre pour que ça ne brule pas .

 

Servir accompagnée de dattes et arroser d'un filet de jus de citron .