OEUFS 0 LA NEIGE" gout café"
Essalamou alaykoum , voilà je vous reviens aprés une absence dûe au manque de temps , entre la confection des bons plats et les enfants , les journées passent si vite sans qu'on ne se rende compte .
Bref , je vous reviens , aujourd'hui , avec un dessert classique , que j'ai revisité , en l'aromatisant au café ; c'est le fameux " Oeufs à la neige ".
INGREDIENTS:
- 04 blancs montés en neige.
- 100 gr de sucre
- vanille
Pour la crème anglaise au café:
- 100 gr de sucre
- 04 jaunes d'oeufs
- 1/4 l de lait.
- 01 cuil à c de café solluble
PREPARATION:
-
Commencer par la crème , battre les jaunes et le sucre en mélange mousseux , diluer dans le lait
bouillant dans lequel on aurait mis le café ; remettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à la nappe ( la crème doit recouvrir la cuillère qui a servi à la cuisson , on peut aussi utiliser
le doigt pour vérifier )
. Eviter l'ébulition
qui séparerait les jaunes du lait , laisser refroidir.
- Entre temps , incorporer le sucre additionné de vanille au blancs d'oeufs à l'aide d'une spatule en bois pour ne pas les casser.Mettre à bouillir de l'eau dans unplat à sauter . A l'aide de deux cuillères , mouler les oeufs que l'on jette dans l'eau frémissant (éviter la grande ébulition qui désagrégerait les blancs ). Laisser pocher quelques minutes en retournant avec un écumoire . La cuisson se constate à la pression du doigt . E goutter alors sur un linge.
- Servir complètement froid avec la crème anglaise . Mettre d'abord la crème puis les oeufs disposés en pyramides , décorer selon votre guise , moi j'ai utiliser du chocolat fondu.
BON APPETIT
PROVERBE DU JOUR:
On ne fait pas d'omelettes, sans casser des oeufs