m'besses

Voici une recette traditionnelle , appelée aussi au centre d'Algérie "Mtaqba" ,que beaucoup de cuisiniére redoutent de peur de rater le fondant qui la caractérise ; alors voici mes proportions et astuces et à vous de juger.

INGREDIENTS:

• 300 gr de semoule moyennes.
• 100gr de beurre fondu.
• 01 verre à thé d'huile
• une pincée de sel.
• eau.

PREPARATION:

1. Dans une jatte ,mettre la semoule et le sel , faire une fontaine au centre puis yb verser le beurre tiède et l'huile ; frotter entre les mains jusqu'à ce que gras soit absorbé par la semoule,
2. ajouter l'eau peu peu en ramassant la pate en boule , la pate ne doit pas être trop dûre ni trop molle
3. faire une abaisse  de deux centimètres d'épaisseur, découper en carrés ou en losanges,
4. mettre au frais pendant dix minutes pour que le beurre durcisse, entre temps faire chauffer un tadjine en fonte ,
5. sortir la pate du frigo détacher les pièces, ajuster les bords en tapant sur le plan de travail de chaque coté,
6. faire cuir ,sur feu doux, des deux cotés ensuite passer les bordures aussi .

 NB:

          à manier avec délicatesse pour ne pas les casser pendant la cuisson.